Notez: Puisque le poisson a une chair tendre, il devrait être cuit jusqu’à ce que la chair soit ferme. Une cuisson excessive produit un poisson sec.

Méthode de cuisson des poissons
Darnes ou filets, cuire 10 minutres par pouce (2,54 cm) d’épais. Si le poisson est congelé, doubler le temps de cuisson. Cette méthode ne s’applique pas aux fruits de mer.
CREVETTES GÉANTES CUITES
Décongeler et servir avec votre sauce préférée.
QUEUES DE LANGOUTES
Décongeler, couper l’endos à l’aide de ciseaux et dégager la chair de la coquille, ajouter du beurre et des assaisonnements sur la chair, couvrir de papier aluminium, cuire pendant 8-10 minutes et servir avec du beurre à l’ail.
QUEUES DE LANGOUSTES
Décongeler, couper l’endos des queues et retirer la veine.
Couvrir de mie de pain et de beurre à l’ail. Cuire au four pour 5 minutes à 425°F, ou préparer tel que les queues de homard.
PATTES DE CRABES D’ALASKA
Amener l’eau à ébullition et y déposer le crabe en ajoutant du sel et de l’ail pendant 3 minutes, retirer et rincer à l’eau fraîche. Le crabe peut être mangé froid, s’il est simplement décongelé, car il a été cuit au préalable. Peut-être chauffé au micro-ondes.
PÉTONCLES
Décongeler et cuire à la vapeur. Servir avec sauce coquille ou newburg. Envelopper de bacon. Insérer un cure-dent et rôtir pendant 5-6 minutes. Excellent comme hors-d’œuvre et au wok.
ESCARGOTS
Cuire congelés au four à 375°F – 400°F pour 20 minutes ou ou micro-ondes pendant 3-4 minutes à température maximum.
CUISSES DE GRENOUILLES
Mariner dans un mélange moitié lait et moitié eau pour quelques heures. Sécher et rouler dans la farine. Cuire à la poêle avec le beurre et l’ huile. Ajouter du beurre à l’ail à la fin de la cuisson.
FILETS DE TURBOT, TRUITE, SOLE, DORÉ, AIGLEFIN
Cuire à la poêle dans un beurre à l’ail. Pour un goût unique, faire sauteur dans du Grand Marnier ou du vin blanc.
TRUITE, SOLE, DORÉE FARCIE
Placer quelques tranches d’oignons sur une plaque, et y déposer le poisson. Ajouter vin blanc, beurre à l’ail, jus de citron, sel et poivre. Cuire au four à une température de 350°F pendant 30 minutes. Peuvent être cuits au four micro-ondes.
SAUMON & FLÉTAN
Décongeler et ensuite cuire au BBQ, rôtir ou pocher avec du beurre. Notre saumon est très maigre et devrait être cuit 5 minutes maximum de chaque côté, tout en badigeonnant